Dans notre approche gastronomique épurée, chaque plat est un hymne à la simplicité. Inspirée par le quartz, notre cuisine est à la fois brute et subtile, et se dédie à l’harmonie des saveurs.
Partant de bons produits sourcés auprès de producteurs locaux, mis en valeur par nos sauces exécutées dans les règles de l’art et sertis du parfait accompagnement, le chef David Alexandre Bruno et son équipe vous emmènent dans un périple surprenant sur les chemins du terroir.
Ancrée dans le terroir belge, notre cuisine s’articule autour d’ingrédients frais, sourcés auprès de producteurs locaux, sélectionnés par notre Chef.
Aussi, chaque jour, nos viandes, volailles, légumes, herbes, épices, produits laitiers et boulangers vous régalent de l’authenticité de leur nature, et de la passion qu’y infusent nos partenaires.
C’est au détour d’un job étudiant en boulangerie que David Alexandre tombe sous le charme des métiers de bouche artisanaux. Il entreprend une formation en cuisine à Château-Massart, à Liège. Des débuts prometteurs en tant que stagiaire auprès de grandes Maisons, telles que Le Charmes-Chambertin, l’Héliport – seul étoilé de Liège à l’époque -, le mènent, en 2013, dans les cuisines du Comme Chez Soi, doublement étoilé bruxellois, où il restera trois ans.
Il transite ensuite par les cuisines du Beluga, deux étoiles Michelin, à Maastricht, avant de rejoindre les rangs de La Ligne Rouge à Waterloo, à qui il offre sa première étoile en 2018. Ensuite chef pâtissier à la Villa Lorraine, il retourne finalement derrière les fourneaux de Chez Alexandre, à Bruxelles. Avec Quartz, David Alexandre crée enfin son propre restaurant, dans l’espoir de vous offrir de grands moments de convivialité autour d’une gastronomie décomplexée, à base de produits du terroir belge.
Quoi de plus convivial qu’une table de bois chaleureux, autour de laquelle sont conviés les amateurs de saveurs et de rencontres ? Chez Quartz, faites l’expérience singulière d’une table d’hôte qui accueille, tous les samedis soirs mais aussi tous les soirs via réservation , 12 personnes au total – vous et d’autres -, rassemblés autour d’un menu à l’aveugle, à savourer dans la douceur des nouvelles rencontres.
Prêtez-vous au jeu de ce concept unique, qui invite, dans l’assiette et à table, à de surprenantes découvertes.
Les réservations sont souhaitées pour que nous puissions vous accueillir au mieux.
Nous nous adaptons sur simple demande aux régimes végétariens et aux allergies, pour lesquelles il vous revient bien entendu de nous prévenir dès votre arrivée ou réservation.
Ouvert du lundi au vendredi (excepté mercredi midi)
Lunch: 12h – 13h30 (excepté le mercredi)
Dîner: 19h – 21h30
Table d’hôte: le samedi uniquement à 19h30 ou tout autre soir sur réservation
Rue de la réforme 22, 1050 Bruxelles
